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餐饮饭店食品安全监督制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮饭店运营过程中的食品安全风险，规范从食材采购、加工制作到服务交付的全链条管理流程，保障消费者饮食安全与健康权益，维护企业声誉与可持续发展，结合本企业实际情况，特制定本制度。本制度旨在通过明确管理职责、细化操作标准、完善运行机制，构建系统性食品安全风险防控体系，确保各项工作符合国家法律法规及行业标准要求。

第二条本制度适用于公司各部门、下属餐饮饭店单位及全体员工。具体适用范围包括但不限于：食材采购与验收管理、储存与保鲜管理、加工制作与烹饪管理、餐饮服务与环境卫生管理、食品留样与追溯管理、从业人员健康管理、应急预案与事故处置等