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预制菜原料肉品质量验收工作规范（最新版）

第一章总则

一、目的和依据

1.为规范预制菜生产企业对原料肉品质量验收行为，确保原料肉品符合食品安全国家标准及生产加工要求，防止不合格原料投入生产，制定本规范。

2.本规范依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订）、《中华人民共和国农产品质量安全法》（2022年修订）、《中华人民共和国动物防疫法》（2021年修订）、《生猪屠宰管理条例》（2021年修订）、《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB2707-2016）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）、《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）及农业农村部公告第250号（食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单）等法律法规及标准制定。

3.本规范适用于预制菜生产过程中使用的畜禽肉（包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等）及其副产品（包括心、肝、舌、肚、肠等可食用内脏）的入厂质量验收。

二、适用范围

1.本规范所称预制菜原料肉品，系指未经熟制加工、仅经过屠宰、分割、冷冻或冷藏处理的畜禽胴体、分割肉及可食用副产品，用于后续工业化生产预制菜产品。

2.使用进口原料肉品时，除符合本规范要求外，还应当符合《中华人民共和国进出境动植物检疫