烧烤制作卫生管理制度.docxVIP

烧烤制作卫生管理制度

烧烤制作全流程卫生管理是保障餐饮食品安全、防范食源性疾病发生、维护品牌信誉与消费者生命健康的核心保障，所有从事烧烤经营的主体必须建立覆盖人员健康、原料采购、存储管理、加工操作、环境设施、餐具消毒、废弃物处理、监督考核全链条的标准化卫生管理制度，明确各岗位执行标准与责任边界，严格落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，确保每一个环节都符合卫生安全标准。

从业人员卫生健康管理制度

所有直接接触食品的烧烤制作、销售、服务从业人员，必须取得有效期内的健康证明后方可上岗，健康证明到期前30个工作日必须完成健康复检，未取得健康证明、健康证明过期或者