特色餐饮运营.pptVIP

特色餐饮如何运营

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菜品门面装饰

经营方式

服务方式器皿

宣传语名号菜名

文化氛围

室内装修历史背景

注意事项：餐厅的特色必须以餐厅产品与服务为基础特色必须能满足顾客与餐饮有关的需要特色要抓住餐饮顾客的消费心理特色要有深厚内涵，不易模仿学会用法律手段保护餐厅的经营特色特色要集中表现

案例分析一：香格里拉??“香格里拉”酒楼开在一个三线城市的高新开发区与主城区的结合部，仿古罗马建筑风格，走中高端消费路线，主营中式简餐、西餐、咖啡等，营业面积2000多平方米。酒楼自开业伊始，生意一直十分清淡，每天上门的消费者屈指可数，几乎天天都要赔钱。酒楼运营一段时间之后，几位股东坐不住了，开始反复查找生意不好的原因，包括酒楼的前厅服务、后厨出品、出品定价、客人反映、市场宣传等各个方面，然而大家把能够想到的地方查找了一个遍，依然找不出来酒楼无人喝彩的真正原因在哪里，众人为此头疼不已。??“香格里拉”酒楼的几个股东均来自事业单位，他们中间没有人从事过餐饮行业，项目是他们结伴到其他中心城市旅游的时候，发现并喜欢上这种高雅的餐饮形式。凭直觉他们感到中西简餐、咖啡茶饮之类出品的利润一定