辽宁农业职业技术学院2026年单招（中职毕业生）职业技能测试复习题《食品检验检测技术、食品质量与安全、食品智能加工技术、食品智能加工技术（焙烤食品加工技术）》.docxVIP

辽宁农业职业技术学院2026年单招（中职毕业生）

职业技能测试复习题——选择题

食品检验检测技术、食品质量与安全、食品智能加工技术、

食品智能加工技术（焙烤食品加工技术）

1.单糖中不含有的元素是（）。

A.碳

B.氢

C.氧

D.氮

答案：D

2.滴定时，要观察滴落点周围（），不要去看滴定管上的刻度变化。

A.浓度的变化

B.透明度的变化

C.颜色的变化

D.液面高度变化

答案：C

3.维持蛋白质一级结构的键是（）。

A.氢键

B.肽键

C.范德华力

D.疏水作用力

答案：B

4.由于某些固定原因所造成的误差称为（）。

A.偶然误差

B.系统误差

C.设备误差

D.试剂误差

答案：B

5.削皮的苹果在空气中迅速变色原因是（）。

A.非酶褐变

B.酶促褐变

C.色素改变

D.微生物污染

答案：B

6.用68%-70%的中性酒精对乳进行检验时，产生絮状凝块的乳称为（）。

A.掺假乳

B.酒精阳性乳

C.生理异常乳

D.化学异常乳

答案：B

7.淀粉酶能