宴会服务失误补救试题库及答案.docVIP

宴会服务失误补救试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.上菜时发现菜品有异物，应首先（）

A.直接撤下菜品

B.向客人道歉

C.告知厨房重新制作

D.询问客人意见

答案：B

2.客人对酒水不满意，正确做法是（）

A.让客人自己处理

B.坚持酒水没问题

C.为客人更换合适酒水

D.不予理会

答案：C

3.发现餐具破损，应（）

A.继续使用

B.悄悄拿走

C.立即更换

D.等客人用餐结束再换

答案：C

4.服务中不小心碰洒客人饮料，应（）

A.装作没看见

B.让客人自己清理

C.马上道歉并清理

D.责怪客人没放好

答案：C

5.客人反映菜品口味太咸，应（）

A.说这是正常口味

B.为客人提供饮品

C.重新制作一份合适的菜品

D.不理会客人

答案：C

6.宴会现场音响设备故障，首先要（）

A.让客人等待维修

B.向客人解释并致歉

C.继续进行活动

D.更换场地

答案：B

7.客人预订的菜品缺货，应（）

A.不告知客人直接换菜

B.及时告知客人并推荐其他菜品

C.等客人发现再说

D.随便上一道菜

答案：B

8.服务员上菜速度过慢，客人催促，应（）

A.说厨房忙没办法

B.请客人再等等

C.表示歉意并加快上菜速度

D.不理会客人催促

答案：C

9.发现宴