美食广场档口统一消防管理.docxVIP

美食广场档口统一消防管理

我干商业综合体餐饮运营快十年了，前前后后管过三个不同规模的美食广场，见过不少侥幸留下的隐患，也碰到过差点酿成大祸的险情，这么多年摸爬滚打下来最深的感受就是：美食广场这种几十家档口挤在一起、家家都用火用电的地方，绝对不能各家自扫门前雪，必须做统一的消防管理，这不是给商家添麻烦，是给所有人的身家安全托底。本文我就结合自己的实操经验，从必要性、落地方法、人性化调整三个方面，把美食广场档口统一消防管理这件事说透。

1推行美食广场档口统一消防管理的核心必要性

很多人刚接触美食广场都会觉得，不就是几十个小档口凑在一起做生意吗？每家管好自己门口不就行了？其实真不是这么简单，统一消防管理是由内到外都必须做的事。

1.1美食广场业态本身的高风险特性决定了必须统一管理

和独立临街商铺比，美食广场的风险密度要高太多了。首先是几乎半数以上的档口都有明火，做炸鸡、烧烤、川卤的档口24小时不关火都很常见，猛火灶油温高，一旦走神没人盯着很容易起火。其次是用电负荷大，每家档口都有冰箱、炸炉、蒸箱、保温台，少的三四件电器，多的十几件，很多档口为了方便还私自加设备，很容易过载跳闸甚至起火。再有就是人员杂、人流量大，饭点的时候几百上千人挤在过道里，一旦出点事疏散难度比普通商场大太多，而且档口老板大多是个体经营者，流动性大，消防安全素质参差不齐，我就见过不少做了好几年餐饮的老板，不会用灭火器