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食安员抽考食品安全管理人员抽考培训考试必备知识题库带答案

一、单项选择题（共50题，每题1分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。

A.地方人民政府

B.食品药品监督管理部门

C.食品生产经营者

D.卫生行政部门

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及（）。

A.供货者名称

B.运输者名称

C.销售者名称

D.检验者名称

3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每季度

4.《食品安全法》规定，国家建立（）制度。对食品生产经营者实行许可，对食品添加剂、食品相关产品实行生产许可。

A.食品安全追溯

B.食品生产经营许可

C.食品安全风险监测

D.食品安全标准

5.某食品生产企业发现其生产的某批次酸奶出现了酸败变质，除了立即停止生产和销售外，还应当及时通知相关生产经营者和消费者，并（）。

A.自行销毁该批次产品

B.掩盖事实真相

C.记录召回和通知情况

D.等待监管部门处理

6.食品生产经营者应当妥善保管进货查验记录及相关凭证，保存期限不得少于产品保质期满后（