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宴会服务实操流程试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.宴会前多久开始摆台较为合适？（）

A.1小时B.2小时C.3小时

答案：A

2.中餐宴会中，葡萄酒杯应摆在（）。

A.水杯左侧B.水杯右侧C.与水杯平行

答案：B

3.引领客人入座时，应走在客人（）。

A.左前方B.右前方C.正前方

答案：A

4.宴会服务中，为客人斟酒时，酒液距杯口（）为宜。

A.1厘米B.2厘米C.3厘米

答案：A

5.西餐宴会中，开胃品一般搭配（）。

A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.香槟酒

答案：B

6.中餐宴会为客人上第一道菜的时间是（）。

A.客人到齐后B.开宴后5分钟C.凉菜上桌10分钟后

答案：C

7.宴会服务中更换骨碟一般在（）后进行。

A.每道菜B.吃完带骨食物C.上甜品前

答案：B

8.西餐摆台中，面包盘应放在（）。

A.主餐刀上方B.主餐叉左侧C.水杯左侧

答案：B

9.为客人点烟时，一次最多可为（）客人点烟。

A.1位B.2位C.3位

答案：B

10.宴会结束后，清理餐桌的顺序是（）。

A.餐具、用具、台布B.用具、餐具、台布C.台布、餐具、用