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2026年食堂冷链设备运行自查报告

一、自查工作概述

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《冷藏冷冻食品质量安全管理操作指南》等法规要求，全面排查食堂冷链食品存储、运输环节安全风险，保障全体职工餐饮安全，我单位后勤管理部于2026年6月10日-6月15日组织开展食堂冷链设备专项自查。本次自查成立由后勤管理部主任任组长，食品安全管理员、设备运维专员、食堂运营负责人为成员的自查工作组，围绕冷链设备的资质合规性、运行稳定性、温湿度管控、维保管理、应急处置五大核心维度开展全流程排查，共覆盖食堂现有冷链设备21台，其中冷库2座（高温冷藏库1座、低温冷冻库1座）、商用冷藏柜7台、商用冷冻柜4台、保鲜工作台6台、冷链配送周转箱20个、便携式温湿度监测终端8台，实现冷链全链条设备100%覆盖。自查采用“现场核查+数据回溯+实操测试+台账核验”相结合的方式，累计调取2026年1-5月设备运行数据12.7万条，核验维保记录32份，开展应急断电测试2次，现将自查情况报告如下：

二、现有冷链设备基本情况

（一）设备配置情况

我单位食堂冷链设备于2021年完成集中采购更换，截至2026年5月，所有设备均在法定使用年限内，具体配置如下：

1.高温冷藏库：容积12m3，额定温度范围0-8℃，设计日冷量1.2kW，采用风冷式制冷机组，配套独立温湿度自动监测系统，2025年12月完成