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第八章会议就餐保障方案

第一节会议餐安全保障管理

重大活动、节日庆典，餐饮业定点接待单位的食品安全监督工作是以防止群众性食物中毒和食源性肠道传染病为主要目标。基本工作思路是：对食品制售的各个环节的危害性作出评估的基础上，对关键环节采取控制措施。

一、工作目的

规范重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，保证食

品安全，预防食物中毒和食品污染事件的发生，确保重大活

动的顺利进行。

二、制定依据

依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等规定，结合项目实际情况，制定本预案。

三、适用范围

针对XX会务公司XX会议的会议餐服务，确保XX会议有序进行，圆满完成。

四、工作原则

(一)预防为主

坚持预防为主、依法监督的原则，加强重大活动食品安全监管工作的领导，做好食品安全监督、监测、评价及食物中毒和食品污染事件的应急准备工作。

(二)安全第一

坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、加工食用危险系数高、感官性状异常、未索证索票的食品或原料均不能作为重大活动的菜品食用。

(三)监督与服务并重

积极与活动主办单位和活动餐饮服务提供者沟通，给予技术指导，帮助落实餐饮服务食品安全的有关规定。

五、工作任务

根据XXX和食品药品监管部门下达的任务，对重大活动