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敬老院食物中毒应急预案

第一章总则

一、编制目的

为建立健全敬老院应对突发食物中毒事件的救助体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，切实提高全院应对食品安全突发事件的快速反应和应急处置能力，有效预防和及时控制食物中毒事件的发生，最大限度地减少食物中毒事件对在院老年人身体健康和生命安全的危害，保障全院各项工作的正常有序开展，维护社会稳定，特制定本应急预案。

二、编制依据

本预案依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家突发公共卫生事件应急预案》、《餐饮服务食品安全操作规范》以及国家卫生健康委员会关于老年人权益保障的相关法律法规，结合本敬老院实际情况编制。

三、适用范围

本预案适用于敬老院院内食堂、外购食品、家属送入食品以及院内各类集体用餐活动中发生的，因食用被生物性、化学性、有毒有害物质污染的食品或者食用含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患（即食物中毒）的应急处置工作。

本预案所指食物中毒，包括食源性肠道传染病（如霍乱、痢疾、甲肝等）、食源性寄生虫病、食源性化学性中毒（如农药、亚硝酸盐等）以及食源性动植物毒素中毒等。

四、工作原则

1.以人为本，生命至上。把保障在院老年人的身体健康和生命安全作为首要任务，在处置食物中毒事件时，优先考虑人员救治和疏散，最大限度减少人员伤亡。

2.预防为主，常备不懈。加强食品安