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银行食堂餐饮服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.银行食堂采购食材时，优先选择（）

A.价格最低的B.有资质供应商C.熟人推荐的

答案：B

2.食品留样应保留（）小时。

A.12B.24C.48

答案：C

3.食堂餐具消毒常采用（）方法。

A.高温蒸煮B.清水冲洗C.酒精擦拭

答案：A

4.银行食堂早餐供应时间一般不晚于（）

A.8:00B.8:30C.9:00

答案：B

5.食品储存时，干货应离地（）厘米。

A.10B.20C.30

答案：B

6.以下哪种食物易引起食物中毒（）

A.煮熟的鸡蛋B.发芽土豆C.新鲜苹果

答案：B

7.食堂员工上班时必须佩戴（）

A.项链B.口罩C.手链

答案：B

8.银行食堂为员工提供的汤品温度应保持在（）

A.40-50℃B.50-60℃C.60-70℃

答案：B

9.采购肉类时，必须检查（）

A.生产日期B.检疫合格证明C.包装是否破损

答案：B

10.食堂灭蝇灯应安装在（）

A.食物上方B.墙壁上C.餐桌旁

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.银行食堂餐饮服务应注重（