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中式面点造型设计专项训练试卷2026试卷

中式面点造型设计专项训练试卷2026

考核对象：中式面点造型设计专业学生及从业者

题型分值分布：

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.中式面点造型设计中，以下哪种技法常用于制作花卉类面点？

A.拉条法

B.切割法

C.指尖塑形法

D.拌馅法

2.制作“寿桃”面点时，通常采用哪种面团？

A.油酥面团

B.水调面团

C.糯米粉面团

D.酥皮面团

3.以下哪种工具不适合用于面点造型的精细修饰？

A.面点梳

B.塑形刀

C.指尖

D.搓板

4.中式面点造型中，“鱼”的寓意通常与哪种传统节日相关？

A.春节

B.中秋节

C.端午节

D.重阳节

5.制作“元宝”面点时，以下哪种装饰手法最为常见？

A.剪纸贴花

B.拉丝装饰

C.塑形粘贴

D.拌馅分层

6.中式面点造型中，以下哪种技法属于“无馅造型”？

A.包馅法

B.塑形法

C.拌馅法

D.拉条法

7.制作“莲花”面点时，通常需要使用哪种模具？

A.圆形模具

B.菱形模具

C.花形模具