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食品安全管理人员考核试题及答案

填空题（共20题，每题1分，总计20分）

1.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得____，但是销售食用农产品和仅销售预包装食品不需要取得许可，仅销售预包装食品的应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门____。

2.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得____。

3.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合企业实际落实____、____、____制度，形成相关记录。

4.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当____进行健康检查，取得____后方可上岗工作。

5.食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后____；没有明确保质期的，保存期限不得少于____。

6.根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级，其中一级召回是指食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后____小时内启动召回，并向县级以上地方市场监督管理部门报告召回计划；二