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食品安全考试题（找茶店长版）测试卷及答案

一、、单选题（每题2.5分，共20题，50分）

1.2026年6月1日起执行的新规中，门店违反安心贴规范的最高罚款金额为：[单选题]*

A.1万元

B.5万元

C.10万元(正确答案)

D.20万元

2.饮品店冰箱的冷藏/冷冻温度应控制在以下哪个范围：[单选题]*

A.均保持0℃以下

B.0~4℃

C.0~8℃（冷藏）/-18℃以下（冷冻）(正确答案)

D.15℃以上

3.八宫格茶冰冰箱因光照影响出现冰块溶解，正确的解决行为是：[单选题]*

A.出现溶解立即废弃冰块，不用做其他动作；

B.报备即可，没有得到通知不需要处理；

C.下调冰箱温度3℃，观察仍出现冰块溶解立即报修，不得使用融化了的茶冰；(正确答案)

D.优先使用融化了的冰块；

4.门店制作和出品过程中，下列哪项操作是错误的：[单选题]*

A.核对物料效期

B.废弃已过期物料

C.直接使用临期物料不做记录(正确答案)

D.出品时检查成品状态

5.关于分装牛奶到杯子的效期管理，正确做法是：[单选题]*

A.只看原外包装效期即可

B.打预装杯的效期（取分装后较短效期）(正确答案)

C.效期可以延长1天

D.不需要标效期

6.门店杯子、包材等物料的正确存放方式是：[单选题]*

A.