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小学三年级劳动学科知识清单：发木耳技能全解析

一、课程定位与核心素养目标

本知识清单依据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》“任务群1：清洁与卫生”及“任务群2：烹饪与营养”的学段要求，结合人教版《劳动教育》三年级上册第二单元“家务劳动小帮手”中“劳动项目三发木耳”的教学实践进行深度开发与系统梳理。本内容不仅是一项简单的家务技能教学，更是落实学生核心素养发展的重要载体。

【核心素养导向目标】

▲【非常重要·劳动观念】通过亲历干木耳到湿木耳的“神奇变身”，深刻理解食材的多样性和加工的必要性，树立“劳动创造美好生活”的观念。认识到即使是简单的泡发，也是为家庭烹饪做准备、分担家务劳动的体现，培养作为家庭成员的责任感。

★【重要·劳动能力】掌握发木耳的科学规范操作流程，包括选材、清洗、浸泡（冷水/温水选择）、状态辨别及后续处理。能够独立完成木耳的泡发全过程，并能根据不同烹饪需求（凉拌、热炒）调整泡发状态，初步建立烹饪准备工作（备菜）的能力。

☆【基础·劳动习惯与品质】在操作过程中，养成耐心观察、精细操作的习惯。通过等待泡发的过程，培养延迟满足的耐心；通过辨别木耳是否泡发好、是否变质，养成严谨细致的劳动品质。

【热点·劳动精神】在探究水温、水质、时长对泡发效果的影响中，激发科学探究精神；面对泡发失败或变质等情况，培养分析问题、总结经验、持续改进的工匠精神。

二、食材认知与基本原理