国家开放大学20XX年秋季学期期末统一考试 农产品贮藏加工试题.docxVIP

国家开放大学20XX年秋季学期期末统一考试农产品贮藏加工试题

注意事项

1.将你的学号、姓名及考点名称填写在试题和答题纸的规定栏内。考试结束后，把试题和答题纸放在桌上。试题和答题纸均不得带出考场。待监考人员收完试题和答题纸后方可离开考场。

2.仔细阅读题目的说明，并按题目要求答题。所有答案必须写在答题纸的指定位置上，写在试题上的答案无效。

3.用蓝、黑圆珠笔或钢笔（含签字笔）答题，使用铅笔答题无效。

一、单项选择题（每题3分，共15分）

1.有些新收获的粮食子粒不能发芽，是因为()。

A.子粒不具有生活力

B.子粒处于休眠状态

C.温度不适宜

D.缺乏营养

标准答案：B

2.下列油料中应选用一次浸出工艺的是()。

A.油菜籽

B.棉籽

C.大豆

D.花生仁

标准答案：C

3.酿醋糖化过程中使用的，依自然界带入的各种野生菌在淀粉质原料中进行富集，扩大培养，并保藏了各种酿酒、酿醋用的有益微生物的糖化剂是()。

A.大曲

B.小曲

C.麸曲

D.红曲

标准答案：A

4.喝新煮的豆浆后，人出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等胃肠道症状，主要原因是()。

A.浸泡时间过长

B.浓度过低

C.煮浆不透

D.浓度过高

标准答案：C

5.下列粮油作物中磷脂含量最丰富的是()。

A.大豆

B.油菜籽

C.小麦

D.玉米

标准答案：A

二、填空题（每空