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2026年食品安全法规与卫生标准知识考试题库

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期，但下列哪种食品可以例外？（）

A.固体饮料

B.预包装食品

C.食品添加剂

D.食品原料

3.某企业生产的婴幼儿辅食中检出阪崎肠杆菌，根据《食品安全国家标准·婴幼儿辅食》（GB25596），该产品应如何处理？（）

A.降级销售

B.召回并销毁

C.加贴警示标识后继续销售

D.减少营养成分后销售

4.食品生产过程中使用的清洁消毒剂，其残留量应符合哪个标准的限值？（）

A.《食品安全国家标准·食品接触材料及制品》（GB4806）

B.《食品安全国家标准·食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.《食品安全国家标准·食品中污染物限量》（GB2762）

D.《食品安全国家标准·消毒剂》（GB19000）

5.某餐厅使用的一次性餐具，其材质必须符合哪个国家标准的要求？（）

A.GB4806.9

B.GB4806.1

C.GB2760

D.G