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2026年餐饮业营养师：餐饮营养服务标准解析与试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

题目：

1.餐饮业营养师在制定菜单时，应优先考虑以下哪项原则？

A.成本控制优先，营养搭配次要

B.营养均衡优先，成本搭配次要

C.口味优先，营养搭配灵活调整

D.流行趋势优先，营养搭配随机应变

2.根据中国居民膳食指南，成年人每日应摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

3.餐饮场所提供的高盐菜品，每100克含盐量不应超过多少克？

A.2克

B.4克

C.6克

D.8克

4.在老年人餐饮服务中，以下哪项做法不利于预防骨质疏松？

A.增加牛奶及奶制品摄入

B.提供高钙豆制品

C.减少晒太阳时间

D.补充维生素D

5.餐饮业营养师在评估食材营养价值时，应重点关注以下哪项指标？

A.价格

B.口感

C.营养成分含量

D.产地

6.儿童餐食中，以下哪种调味料的使用应严格限制？

A.食用油

B.酱油

C.食盐

D.蜂蜜

7.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下哪项做法不符合营养配餐要求？

A.提供多样化菜品以均衡营养

B.每餐设置足量蔬菜比例

C.主食中增加精制米面比例

D.减少高糖饮料供应

8.餐饮营养师在开展健康讲座时，应强调以下哪项对慢