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2026年社区便民餐饮、饮食安全及技能知识考试题与答案.pdfVIP

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  • 2026-08-04 发布于河北
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2026年社区便民餐饮、饮食安全及技能知识考试题与答案.pdf

    2026年社区便民餐饮、饮食安全及技能知识考试题与答案

    一、选择题

    1.制作拌海螯时，为了去除海番的咸涩味，通常需要提前用()浸泡

    A.盐水

    B.糖水

    C.清水

    D.醋水

    正确答案：C

    2.制作水煮肉片时，最后淋热油这一步，通常使用的油温是()

    A.三四成热

    B.六七成热

    C.八九成热

    D.一二成热

    正确答案：B

    3.制作蒸蛋羹时，为了使蛋羹更加嫩滑，通常需要加入什么？

    A、冷水

    B、热水

    C^温水

    D、牛奶

    正确答案：C

    4.制作拌木耳时，为了去除木耳的土腥味，泡发后应该()

    A.用

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