2026年食品安全应急处置试题及答案详解.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全应急处置试题及答案详解

一、单选题（每题2分，共20题）

1.某地发生一起由沙门氏菌引起的集体食物中毒事件，初步判断为聚餐所致。现场应急处置的首要措施是

A.立即疏散聚餐人员

B.封存可疑食物和餐具

C.对患者进行隔离治疗

D.禁止周边餐饮单位营业

答案：B

解析：针对疑似食源性疾病事件，首要措施是封存可疑食物和餐具，以便追溯污染源头和进行病原学检测。疏散人员、隔离治疗和禁止周边餐饮营业属于后续措施。

2.某超市发现一批过期奶粉，已售出部分。超市应立即采取的措施是

A.向消费者退款但不召回

B.仅召回已售出部分，无需公告

C.立即召回所有批次并公告

D.由供应商负责处理，超市无需行动

答案：C

解析：过期奶粉可能存在安全隐患，超市应主动召回所有相关批次并公告，避免消费者继续食用。退款和仅召回部分属于被动应对，不符合应急处置要求。

3.食品安全事故应急预案中，不属于“先期处置”阶段的是

A.保护现场，封存证据

B.向上级部门报告

C.疫情监测和流行病学调查

D.对患者进行医疗救治

答案：C

解析：“先期处置”阶段侧重于现场控制和初步响应，包括保护现场、封存证据、上报和救治。流行病学调查属于后期处置范畴。

4.某餐馆发生食物中毒，患者症状轻微。根据《食品安全法》，该餐馆应向哪个部门报告？