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暴雨食物中毒应急预案

一、总则

1、适用范围

本预案针对生产经营单位在暴雨期间因食物储存条件恶劣、供水系统污染等突发情况引发的食物中毒事件制定。适用范围包括但不限于食堂、食品加工车间、仓库等区域，涵盖员工、访客及第三方服务人员等所有可能接触受污染食品的人员。以某年夏季暴雨导致某食品加工企业冷库进水，冷藏食品腐败变质，造成50名工人出现腹泻、呕吐等症状为例，此类事件需启动本预案。适用范围需明确界定事故类型，即由自然灾害（暴雨）引发的次生食品安全事故，强调快速响应与跨部门协同的重要性。

2、响应分级

根据事故危害程度、影响范围及企业应急处置能力，将应急响应分为三级：

（1）一级响应

适用于重大食物中毒事件，即24小时内出现100人以上中毒，或出现死亡病例，或毒理学证实为明确污染源头。以某大型餐饮集团暴雨导致500名顾客食物中毒，其中5人住院治疗为例，需启动一级响应。此时应立即上报至省级应急管理部门，成立跨区域联合指挥部，协调医疗、疾控、市场监管等机构开展应急处置。

（2）二级响应

适用于较大食物中毒事件，即50-100人中毒，无死亡病例。某工厂食堂因暴雨致60名工人食物中毒，症状轻微，则启动二级响应。此时企业应急指挥部负责现场处置，包括封存可疑食品、疏散接触人员，并