学院食堂食品安全管理制度.docxVIP

学院食堂食品安全管理制度

本制度适用于学院范围内所有自营食堂、外包餐饮档口、校内配套餐饮服务点位的食品安全管理工作，所有从事餐饮服务的单位和个人必须严格遵守本制度要求，自觉接受学院后勤管理部门、属地市场监管部门及全体师生的监督。

一、食品安全责任体系

学院分管后勤工作的领导是学院食品安全第一责任人，全面统筹食品安全管理工作，每季度至少组织1次食品安全专题会议，研究解决食品安全领域存在的问题。后勤管理处是食品安全主管部门，负责制度制定、日常监督、考核奖惩、应急处置等工作，至少配备2名经属地市场监管部门培训考核合格、持有有效食品安全管理员证的专职食品安全管理人员，负责日常巡查、食材验收、台账管理等具体工作。各食堂及档口负责人是所属经营点位食品安全直接责任人，负责落实各项管理制度，定期开展自查，组织从业人员培训，确保点位所有操作符合规范要求。所有从业人员对岗位食品安全工作负直接责任，严格按照操作规范开展工作，发现隐患及时上报，不得隐瞒问题违规操作。学院将食品安全工作纳入各部门年度考核指标，占比不低于10%，考核结果与部门绩效、岗位评优直接挂钩。

二、从业人员健康与卫生管理

所有从事接触直接入口食品工作的从业人员必须每年进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗，健康证明有效期1年，到期前15天必须完成复检换证，严禁无健康证、健康证过期人员上岗。凡是患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性