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中小学学生食堂管理细则

第一章总则

为全面规范中小学学生食堂（以下简称“食堂”）的管理与运营，切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，提升餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及行业标准，结合中小学教育管理实际，特制定本管理细则。本细则旨在确立以“安全第一、预防为主、营养健康、非营利性”为核心的食堂管理原则，构建权责清晰、流程规范、监管有力、风险可控的管理体系，确保食堂成为服务教育教学、助力学生健康成长的重要阵地。

本细则适用于各级各类公办和民办中学（含初级中学、高级中学、中等职业学校）和小学的食堂管理。学校食堂应坚持公益性原则，不以营利为目的。实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂，必须严格遵守国家关于营养改善计划资金管理的相关规定，确保每一分钱都吃到学生嘴里。食堂管理应实行校长负责制，校长是食品安全第一责任人，对食堂管理工作负总责。学校应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员和每个岗位的安全职责，层层签订食品安全责任书，确保责任落实到人。

第二章组织管理与人员职责

学校应成立由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤、德育、教务、财务、卫生保健及食堂负责人等为成员的食堂管理工作领导小组。领导小组下设办公室，具体负责食堂日常管理的统筹、协调、监督和考核工作。学校应设立独立的食品安全管理机