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2026年营养食品研究与实践：食品营养师高级认证模拟试题

一、单选题（共10题，每题2分）

说明：下列每题只有一个最佳答案。

1.在2025年中国居民膳食指南修订中，强调“食物多样”的首要原则，以下哪类食物被优先推荐增加摄入？

A.精制米面制品

B.动物性蛋白质（如红肉）

C.全谷物、杂豆类和薯类

D.高糖饮料

2.某城市居民膳食调查显示，儿童青少年肥胖率上升，主要原因是高能量密度食物摄入增加。以下哪项干预措施最有效？

A.增加学校食堂水果供应

B.限制含糖饮料广告投放

C.减少家庭外卖频率

D.推广高热量零食

3.食品营养标签中，“能量”单位通常用千焦（kJ）表示，1千卡（kcal）约等于4.184千焦（kJ），以下哪种常见食物的近似能量值最接近1000千焦？

A.100克白米饭

B.100克纯牛奶

C.100克巧克力

D.100克煮鸡蛋

4.某老年人因骨质疏松风险增加，医生建议补充钙剂。以下哪种钙剂的生物利用度最低？

A.柠檬酸钙

B.乳酸钙

C.氯化钙

D.碳酸钙

5.植物性食物中的“抗营养因子”可能影响矿物质吸收，以下哪种食物富含植酸，需特别注意补充铁剂？

A.豆类（如黄豆）

B.蔬菜（如菠菜）

C.水果（如苹果）

D.全谷物

6.某食品企业研发低钠酱油，采用氯化钾替代部分氯