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2025年公共营养师维生素A在腹泻病营养管理中的生理功能作用专题试卷及解析1

2025年公共营养师维生素A在腹泻病营养管理中的生理功

能作用专题试卷及解析

2025年公共营养师维生素A在腹泻病营养管理中的生理功能作用专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、维生素A在维持肠道黏膜屏障功能中的主要作用机制是什么？

A、直接杀灭肠道病原菌

B、促进肠道有益菌增殖

C、维持上皮细胞结构的完整性和分化

D、中和肠道内毒素

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素A是维持上皮细胞健康和完整性的关键营养素，它通过

调节上皮细胞的分化和增殖，确保肠道黏膜屏障的物理完整性，从而防止病原体入侵。

A选项错误，维生素A没有直接杀菌作用；B选项错误，促进有益菌增殖主要是益生

元和益生菌的作用；D选项错误，中和毒素不是维生素A的直接功能。知识点：维生

素A的生理功能。易错点：容易将维生素A的屏障功能与免疫调节功能混淆，或误认

为其具有直接抗病原体作用。

2、对于腹泻患儿，补充维生素A可以降低哪种并发症的风险？

A、贫血

B、脱水

C、失明

D、佝偻病

【答案】C

【解析】正确答案是C。严重腹泻常导致维生素A吸收障碍和消耗增加，而维生素A缺

乏是导致干眼症、角膜软化甚至失明的主要原因。因此，对腹泻患儿补充维生素A是

预防失明的重要措施。A选项贫血主要与铁、叶酸、B12缺乏有关；B选项脱水是腹泻

直接导致的水电解质紊乱，需通过补液纠正；D选项佝偻病与维生素D缺乏有关。知

识点：维生素A缺乏的临床表现及与腹泻的关联。易错点：可能只关注腹泻本身的直

接后果（如脱水），而忽视了继发性营养素缺乏带来的严重后果。

3、维生素A对机体免疫系统的调节作用，主要体现在哪个方面？

A、增强体液免疫和细胞免疫功能

B、仅增强体液免疫功能

C、仅增强细胞免疫功能

D、抑制免疫反应，减轻炎症

【答案】A

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【解析】正确答案是A。维生素A对免疫系统具有广泛的调节作用，它既能促进B淋巴

细胞发育和抗体产生（体液免疫），也能维持T淋巴细胞的功能（细胞免疫），并增强

自然杀伤细胞的活性。B和C选项片面，只描述了其中一个方面；D选项错误，维生

素A是免疫增强剂，而非抑制剂。知识点：维生素A的免疫调节功能。易错点：容易

将维生素A的免疫调节作用局限于某一种免疫途径，而忽略了其全面性。

4、在腹泻病的营养管理中，维生素A的推荐补充形式通常是？

A、水溶性维生素A制剂

B、脂溶性维生素A制剂

C、维生素A与锌的复合制剂

D、富含维生素A的食物

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素A是脂溶性维生素，其吸收需要脂肪的参与。在腹泻期

间，肠道对脂肪的吸收能力下降，因此通常推荐使用脂溶性的维生素A制剂（如油剂

胶囊），以确保更好的吸收和生物利用度。A选项水溶性制剂吸收效率可能不如脂溶性；

C选项复合制剂虽好，但题目问的是“通常”形式；D选项食物补充是长期策略，对于急

性腹泻患儿，制剂补充更为直接和有效。知识点：维生素A的理化性质与补充剂型选

择。易错点：可能忽略维生素A的脂溶性特性，误认为水溶性更好吸收。

5、下列哪种食物是维生素A的最佳膳食来源？

A、全麦面包

B、牛奶

C、动物肝脏

D、橙子

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素A以两种形式存在：视黄醇（预先形成的维生素A）和

类胡萝卜素（维生素A原）。动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等富含视黄醇，是维生素A的直

接来源，生物利用率高。A和B选项含量较低；D选项富含维生素C而非维生素A。

知识点：维生素A的食物来源。易错点：容易混淆维生素A和维生素C的食物来源，

或将植物性来源的胡萝卜素与动物性来源的视黄醇等同，忽略了生物利用率的差异。

6、维生素A缺乏时，肠道黏膜的哪种免疫细胞功能会受损？

A、巨噬细胞

B、肥大细胞

C、上皮内淋巴细胞

D、嗜酸性粒细胞

【答案】C

【解析】正确答案是C。上皮内淋巴细胞（IEL）是位于肠道上皮细胞间的一类重要的免

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疫细胞，它们在监视上皮完整性、抵御病原体入侵中发挥关键作用。维生素A对IEL

的发育、定位和功能维持至关重要。A、B、D选项也是免疫细胞，但维