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敬老院食物中毒事故应急演练脚本

一、演练背景与目的

本次应急演练旨在全面检验敬老院应对突发食品安全事故的快速反应机制、应急处置能力以及各部门之间的协调配合水平。鉴于敬老院居住群体均为老年人，身体机能相对较弱，免疫力低下，一旦发生食物中毒事件，若不及时、科学、有效地处置，极易造成严重后果，甚至危及生命。通过实战模拟食物中毒事故发生、报告、现场控制、医疗救治、善后处理等全过程，进一步明确各岗位人员在应急状态下的职责与操作流程，完善应急预案的实用性和可操作性，确保在真实事故发生时能够最大程度地减少人员伤亡，保障在院老人的生命安全和身体健康。

演练设定场景为敬老院午餐时段，部分老人在食用食堂提供的午餐后，陆续出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状。演练将严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》及敬老院内部食品安全管理制度相关规定执行。

二、演练组织机构及职责分工

为确保演练有序进行，成立食物中毒事故应急演练指挥部，下设五个应急工作组。

（一）指挥部组成及职责

总指挥：敬老院院长（负责全面指挥、决策及向上级部门报告）

副总指挥：副院长（协助总指挥，负责现场具体调度）

成员：各部门负责人（医务室、后勤部、护理部、办公室）

职责：负责启动和终止应急预案；决策重大应急处置措施；协调各工作组行动；调配应急物资和人员；负责对外信息发布和联络工作。

（二）各工作组职责

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