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2026年食品营养与安全食品安全与营养学专业知识题

一、单选题（每题1分，共20题）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.250-350克

B.300-500克

C.400-550克

D.350-500克

2.下列哪种食品添加剂的滥用可能导致“肠癌”风险增加？

A.山梨酸钾

B.亚硝酸钠

C.苯甲酸钠

D.维生素C

3.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是什么？

A.提高生产效率

B.降低产品成本

C.预防食源性疾病传播

D.增加市场竞争力

4.下列哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

5.中国食品安全国家标准GB2760-2020中规定，婴幼儿配方食品中不得添加哪些物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.食盐

D.微量元素

6.以下哪种食品包装材料可能释放有害物质？

A.玻璃瓶

B.塑料袋（聚乙烯）

C.金属罐

D.纸盒

7.中国居民膳食指南推荐每天饮水量是多少？

A.500-700毫升

B.800-1000毫升

C.1500-1700毫升

D.1200-1500毫升

8.下列哪种食品加工方式最容易导致营养素流失？

A.蒸