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白酒生产工艺流程培训.docx

白酒生产工艺流程培训.docx

    2011年3

    2011年3月27日

    员工生产工艺知识培训

    G

    白酒概述

    白酒概述

    白酒分类

    安全生产知识生产设备操作规程

    安全生产知识

    生产设备操作规程

    白酒生产中的

    原料和辅料

    白酒的酿造工

    艺—关键控制环节

    白酒的生产过程

    白酒又名烧酒（因其被能点燃），它是以曲类、酒母等为糖化发酵剂，利用粮谷或代用料、经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。

    2、白酒分类

    (1)按白酒的香型分

    ?酱香型白酒:以酱香柔润为持点，以茅台酒为代表。

    ?浓香型白酒:以浓香甘爽为特点，以沪州老窖和五粮液为代表。

    ?米香型白酒:以米香纯正为特

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