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2026厨师做菜考试题及答案解析.docVIP

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  • 2026-08-06 发布于广东
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2026厨师做菜考试题及答案解析.doc

    2026厨师做菜考试题及答案解析

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.川菜中麻婆豆腐常用的辣椒是？

    A.朝天椒

    B.小米辣

    C.二荆条

    D.子弹头辣椒

    2.粤菜经典白切鸡一般选用哪种鸡？

    A.三黄鸡

    B.乌鸡

    C.火鸡

    D.珍珠鸡

    3.鲁菜葱烧海参，葱一般选用？

    A.小葱

    B.大葱

    C.洋葱

    D.韭菜

    4.淮扬菜软兜长鱼中的长鱼是指？

    A.鳝鱼

    B.泥鳅

    C.鳗鱼

    D.草鱼

    5.制作寿司常用的海苔是？

    A.石花菜

    B.紫菜

    C.海带

    D.裙带菜

    6.北京烤鸭一般搭配哪种饼？

    A.春饼

    B.煎饼

    C.荷叶饼

    D.烙饼

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