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2026厨师中专考试题目及答案.docVIP

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  • 2026-08-06 发布于广东
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2026厨师中专考试题目及答案.doc

    2026厨师中专考试题目及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种蔬菜属于根茎类？

    A.黄瓜

    B.胡萝卜

    C.白菜

    D.菠菜

    2.炖菜时，为使肉更快熟烂，可加少量？

    A.醋

    B.酱油

    C.料酒

    D.盐

    3.下列哪种鱼适合清蒸？

    A.草鱼

    B.黑鱼

    C.鲈鱼

    D.鲶鱼

    4.制作面包常用的发酵剂是？

    A.小苏打

    B.泡打粉

    C.酵母

    D.碱面

    5.烹饪中“勾芡”的主要作用是？

    A.增加色泽

    B.增加口感

    C.增加营养

    D.使汤汁浓稠

    6.以下哪种香料常用于西餐？

    A.八角

    B.迷迭香

    C.桂皮

    D.花椒

    7.

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