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超市生鲜排班方案

我在社区连锁超市做生鲜区主管快六年了，生鲜是超市实打实的流量入口，能不能留得住顾客、能不能控制好人力成本、能不能让员工干得舒心，排班是最核心的一环。我刚接这个岗的时候踩过无数坑：早高峰大爷大妈买菜排二十分钟队称重，一半人直接拎着菜走了不买；晚班收尾没人管，剩了一堆绿叶菜烂在冷柜里；员工要么闲得没事干熬时间，要么忙得连喝口水吃饭的时间都没有，两年走了四个老员工，人力成本超了不少还没出活。摸爬滚打这么多年，我整理出了这套适配大多数社区超市生鲜区的排班方案，兼顾生意、成本和员工利益，用了三年效果一直不错，接下来我就详细说说整个方案的内容。

1排班方案的核心目标与基本原则

做任何方案都得先定方向，不能摸着石头乱排，我这套方案从一开始就定了清晰的目标和原则，所有排班都围绕这个来走。

1.1核心目标

我们排班的核心目标有三个，三个都要兼顾，缺一个都不行。第一个是保障经营需求，高峰时段有人补位、有人服务，绝不能因为没人让顾客流失，同时要保证生鲜商品的新鲜度，该上货的时候及时上，该出清的时候及时清，不能误了商品处理的最佳时间。第二个是控制人力成本，不能为了不缺人就乱排人，平峰闲人多就是白白浪费工资，我们要把人力用在刀刃上，人效提上去成本自然就下来。第三个是保障员工权益，排班不能只想着超市方便，不顾员工的实际困难，员工舒心了才能干好活，人员稳定比什么都重要，招新人培训的成本可比