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食用菌菌种制作技师考试试卷及答案

填空题（10题，每题1分）

1.食用菌菌种按级别分为母种、______和栽培种。

2.母种常用的固体培养基是______培养基。

3.高压蒸汽灭菌的常用温度是______℃。

4.接种操作必须在______环境下进行。

5.母种斜面菌种通常保存在______℃冰箱中。

6.食用菌菌丝生长适宜的pH一般为______（酸性范围）。

7.培养料的______比是影响菌丝生长的重要因素。

8.菌种污染中最常见的杂菌类型是______和细菌。

9.接种时常用的工具包括接种针和______。

10.优质菌种的菌丝应表现为______、浓密且无杂色。

单项选择题（10题，每题2分）

1.下列哪种是母种培养基的主要成分？（）

A.木屑B.琼脂C.麦麸D.玉米芯

2.高压蒸汽灭菌的压力通常为（）

A.0.1MPaB.0.5MPaC.1.0MPaD.2.0MPa

3.母种斜面菌种的保存时间一般不超过（）

A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月

4.接种前，操作人员的双手应使用（）消毒。

A.清水B.酒精C.生理盐水D.肥皂水

5.下列哪种情况会导致菌种污染？（）

A.培养基灭菌彻底B.接种环境无菌C.工具未消毒D.菌种质量良好

6.菌丝生长缓慢且颜色发黄，可能是因为（）

A.温度适宜B.湿度合适C.营养不足D.氧气充足

7.栽培种的主要用途是（）

A.保存菌种B