食用菌液体菌种制备技师考试试卷及答案.docVIP

食用菌液体菌种制备技师考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.液体菌种相比固体菌种的优势之一是______。

2.实验室常用的液体菌种发酵罐类型是______。

3.液体培养基中常用的碳源是______。

4.培养基高压灭菌的常用温度是______℃。

5.液体菌种接种量一般控制在______%范围内。

6.液体菌种短期保存的适宜温度是______℃。

7.发酵过程中溶氧量应保持在饱和溶氧量的______%以上。

8.平菇液体菌种的适宜pH范围是______。

9.摇瓶培养的常用转速是______rpm。

10.液体菌种污染的主要来源是______和接种工具。

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列物质中，不属于液体培养基常用氮源的是（）

A.蛋白胨B.酵母膏C.蔗糖D.黄豆粉

2.发酵罐灭菌时，压力达到多少MPa开始计时？（）

A．0.05B．0.1C．0.15D．0.2

3.下列方法中，不能检测液体菌种活力的是（）

A．镜检菌丝形态B．测定OD值C．观察pH变化D．称重培养基重量

4.液体菌种接种到固体培养基的常用方法是（）

A．喷雾法B．倾注法C．涂布法D．划线法

5.摇瓶培养时，装液量一般不超过容积的（）

A．1/2B．1/3C．1/4D．1/5

6.液体菌种发酵过程中pH下降的主要原因是（）

A．碳源分解产生有机酸B．氮源分解产生氨C．溶氧量增加D．温度升高