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2026年食堂安全管理工作计划

当前食堂2025年全年保障日均就餐1260人次，累计供餐约31.5万人次，全年未发生较大及以上食品安全责任事故，食材抽检平均合格率96.2%，年度就餐满意度调查得分82.7分，整体运行平稳但仍存在四类突出短板：一是全链条管控存在断点，2025年四季度专项排查中发现3批次散装干货索证索票要素不全，冷链食品出入库消杀记录漏登率4.1%，2个批次蔬菜农残快检超标未按规范做拒收退回登记；二是从业人员操作规范性不足，全年抽查发现晨检记录代签率8%，12人次存在操作时佩戴首饰、工服未按要求消毒、专间操作未执行二次更衣等问题，冷食专间2025年6-8月期间有11次温度监测超过