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2026年食品安全知识竞赛题150题及答案.docx

2026年食品安全知识竞赛题150题及答案.docx

    2026年食品安全知识竞赛题150题及答案

    1、食品仓储管理遵循的先进原则是（）

    A、先进先出、近效期先出B、先进后出、近效期后出C、随意取用D、批量囤积

    答案：A

    2、近效期食品应当（）存放，优先售卖使用

    A、货架内侧B、货架醒目靠前位置C、库房角落D、随意堆叠

    答案：B

    3、下列哪种不属于食品加工禁忌操作（）

    A、生熟工具混用B、食材彻底加热C、徒手抓熟食D、过期食材复用

    答案：B

    4、餐饮从业人员上岗时，以下行为合规的是（）

    A、佩戴干净工帽口罩B、佩戴首饰C、涂指甲油D、穿私人衣物

    答案：A

    5、食品加工间地面、墙面应当保持（），无积水

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