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食堂餐饮环节肠道传染病源头防控方案

为有效防控霍乱、细菌性痢疾、伤寒副伤寒、甲型肝炎、戊型肝炎、诺如病毒感染、沙门氏菌病、副溶血性弧菌感染等食源性肠道传染病在集中就餐群体中暴发传播，严格落实“预防为主、源头管控”的公共卫生防控策略，覆盖食堂餐饮全流程各环节，制定本源头防控方案。

1组织管理与责任体系

1.1建立层级防控责任机制

食堂法定代表人或实际运营负责人为肠道传染病源头防控第一责任人，全面负责防控资源调配、措施落地监督；成立食堂肠道传染病防控专班，根据就餐规模配置专职防控管理人员：就餐规模100人以下配置1名专职防控管理员，100-500人配置2名，500人以上配置3-5名，防控专员负