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BRC贸易公司HACCP信息管理计划

一、引言与总则

1.1目的

本HACCP信息管理计划（以下简称“计划”）旨在规范BRC贸易公司（以下简称“公司”）在食品供应链各环节中与HACCP体系相关的信息收集、分析、记录、存储、检索、更新与沟通流程，确保HACCP体系的有效建立、实施、维护与改进，从而最大限度地降低食品安全风险，保障消费者健康，并满足BRC食品安全全球标准及相关法律法规要求。

1.2适用范围

本计划适用于公司所有与食品贸易活动相关的部门及人员，涵盖从供应商选择与评估、产品采购、仓储管理、运输监控（如适用）、直至产品交付给客户的整个贸易流程中涉及HACCP原理应用的所有信息管理活动。

1.3定义

*HACCP(危害分析与关键控制点):一个识别、评估和控制食品安全危害的系统性方法。

*信息管理:指对HACCP体系运行过程中产生的各类数据、记录、文件、报告等信息进行有组织的收集、处理、存储、传递和使用的过程。

*关键控制点(CCP):食品生产、加工或处理过程中的一个点、步骤或程序，通过对其实施控制，可以预防、消除食品安全危害或将其降低到可接受水平。

*关键限值(CL):区分可接受与不可接受水平的标准值，用于关键控制点的监控。

*监控:为评估关键控制点是否处于控制之中，对被控制参数进行的有计划的连续观察或测量。

*纠偏措施