超市冷冻食品解冻变质应急演练脚本.docx

超市冷冻食品解冻变质应急演练脚本

一、演练基本概况

（一）演练目的

1.检验门店《冷冻食品储存温度异常应急预案》的科学性、可行性与适用性，排查预案漏洞，完善应急处置流程；

2.提升门店各岗位人员对突发停电导致冷冻食品解冻变质事件的应急响应速度、跨岗位协同处置能力，明确各岗位职责，规范处置动作；

3.验证门店应急物资储备的充足性，优化与外部单位（供电部门、冷链服务商、市场监管部门）的对接流程；

4.落实食品安全主体责任，杜绝不合格解冻变质冷冻食品流入市场，保障消费者身体健康，降低门店经营损失，维护品牌信誉。

（二）参演组织与职责分工

本次演练参演人员为门店全体应急小组共23人，组织机构及职责如下