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食堂从业人员定期培训办法

第一章总则

第一条为规范食堂从业人员培训管理，全面提升从业人员食品安全意识、操作技能和职业素养，有效防控食品安全风险，保障就餐人员饮食安全和身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规及标准要求，结合各类食堂运营实际，制定本办法。

第二条本办法适用于各级各类学校食堂、机关企事业单位食堂、养老机构食堂、建筑工地食堂等所有集中用餐单位的从业人员培训管理，涵盖食堂负责人、食品安全管理员、厨师、切配工、面点师、餐具消毒员、仓储管理员、售餐员、清洁员等所有在岗从业