小学劳动一年级上册知识清单：择菜入门与家庭小助手培养.docxVIP

小学劳动一年级上册知识清单：择菜入门与家庭小助手培养

一、课程核心概念与学科基础语境

【基础】【概念建立】本课程隶属于“劳动”学科，具体为小学一年级上册“烹饪与营养”任务群的开端内容。在《义务教育劳动课程标准（2022年版）》的框架下，本课程并非简单地教授一项生活技能，而是旨在通过“择菜”这一具体、微观的劳动项目，引导学生初步建立“家庭责任”与“劳动创造美好生活”的价值观。本知识清单的核心，在于将日常生活劳动课程化，使其具备学科知识的严谨性与系统性。择菜，在学科语境下被定义为：根据蔬菜的植物学特性与食用要求，通过观察、辨别与手工操作，去除不可食用或影响口感的部分，保留并整理可食用部分的预处理过程17。这一定义将家庭厨房中的日常行为上升为一种需要观察、判断和实践操作的知识体系。

【重要】【课程定位】本课程是学生从“被服务者”向“家庭贡献者”角色转变的关键一步。它承接了幼儿园时期的生活自理能力培养，开启小学阶段“为家人服务”的劳动教育新篇章。课程强调“做中学”与“学中悟”，不仅关注学生是否掌握了择菜的技术动作，更关注其在劳动过程中是否产生了对食材的尊重、对父母辛劳的共情以及对劳动成果的珍惜。因此，本知识清单涵盖了从蔬菜分类学基础知识、择菜工艺原理、工具使用规范，到劳动安全、卫生习惯、情感态度价值观评价，乃至与之相关的考点与思维拓展，力求实现劳动教育的综合育人功能。

二、蔬菜分类与择