原创力文档维生素与必需微量元素
VitaminandEssentialTraceElement;
本章要求
1.掌握脂溶性维生素的种类和生理功能
2.掌握水溶性维生素的种类和生理功能
3.掌握必需微量元素的概念
4.了解各种必需微量元素的生理功能;
第一节概述
一、维生素的定义
维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需、但体内不能合成或合成量很少、必须由食物供给的一类低分子量有机物质。
维生素在体内既不参与构成生物体的组织成分，也不是体内的能量物质，但在调节物质代谢和维持生理功能等方面却有着重要作用。;
二、维生素的分类
维生素的种类繁多，化学结构各异，通
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