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2026年法餐服务礼仪检测试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在法国传统餐桌上，主菜刀通常放置在主菜盘的（）。

A.右外侧

B.左外侧

C.右内侧

D.左内侧

2.法餐中，用于切割生牛肉或大块奶酪的公刀，其刀刃通常朝向（）。

A.内侧（面向自己）

B.外侧（面向他人）

C.朝上

D.朝下

3.服务员为客人布菜时，通常遵循的原则是（）。

A.从主宾开始，顺时针服务

B.从副主宾开始，逆时针服务

C.只为女士布菜

D.根据客人点单情况随意布菜

4.在法国用餐时，餐后咖啡（Café）通常（）。

A.在主菜上菜前立即提供

B.在甜点之后提供

C.需要客人主动要求才提供

D.通常不提供

5.法国白葡萄酒通常用（）来品鉴。

A.玫瑰色高脚杯

B.白色郁金香杯

C.红色高脚杯

D.大肚玻璃杯

6.法餐菜单中的“entrée”通常指的是（）。

A.主菜

B.前菜（开胃菜）

C.甜点

D.饮料

7.为客人倒红酒时，酒液