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华莱士生产操作试题

一、单选题（每题3分，共30分）

1.华莱士炸薯条时，油温一般控制在多少度为宜？

A.120℃

B.150℃

C.180℃

D.200℃

2.制作汉堡肉饼时，肉饼厚度应控制在多少厘米？

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

3.华莱士烤鸡肉的时间一般是多久？

A.10分钟

B.15分钟

C.20分钟

D.25分钟

4.以下哪种饮料制作时不需要搅拌？

A.可乐

B.奶茶

C.鲜榨果汁

D.咖啡

5.华莱士清洁炸锅时，应先做什么？

A.关闭电源

B.倒入清洁剂

C.用刷子刷

D.加水

6.制作汉堡面包，面粉与水的比例大约是多少？

A.2:1

B.3:1

C.4:1

D.5:1

7.华莱士储存生菜的温度应该是？

A.0℃-5℃

B.5℃-10℃

C.10℃-15℃

D.15℃-20℃

8.炸鸡块裹粉前，鸡肉需要进行什么处理？

A.冷藏

B.冷冻

C.腌制

D.焯水

9.制作奶昔时，牛奶与冰淇淋的比例是多少？

A.1:1

B.2:1

C..3:1

D.4:1

10.华莱士包装食品时，食品与包装的距离应保持多少？

A.0.5厘米

B.1厘米

C.1.5厘米

D.2厘米

二、多选题（每题5分，共25分）

1.华莱士制作汉堡肉饼时，需要用到的调料有（）

A.盐

B