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- 2026-08-09 发布于浙江
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蓝海大饭店（东城）自助餐系列标准食谱
第
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蓝海大饭店（东城）
自助餐面点—小馒头标准食谱
菜品名称：小馒头
适用范围：蓝海大饭店（东城）自助餐
菜品操作规范
（一）原料验收环节
项目
标准要求
关键点及特别说明
小馒头
1
公司食品厂配送小馒头（每个30克）。
2
原料无涨包、变质现象。
3
到货后10分钟内放入-13度的冰库储存.
备注
（二）切配环节
步骤
标准要求
关键点及特别说明
切配加工流程及标准
第1步
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