转谷氨酰胺酶处理对大豆蛋白分离物浇铸膜性能影响.pdf

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生物技术120(2005)296–307

转谷氨酰胺酶处理对大豆蛋白分离物浇铸膜性能的

影响

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a华南理工大学食品科学与,广州510640,b华南理工大学食品蛋白质研究开发

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