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2026年零食趣味测试试题及答案

一、基础认知题（共10题）

1.以下哪款经典零食的原始配方中不包含乳制品？

A.旺旺仙贝

B.张君雅小妹妹捏碎面

C.上好佳洋葱圈

D.浪味仙蔬菜脆卷

答案：A

解析：旺旺仙贝的主要原料是大米、糖、盐及调味粉，未添加奶粉或乳清粉；其余选项均含乳粉（如捏碎面的调味包含全脂奶粉，洋葱圈的涂层含乳粉，浪味仙含乳清蛋白粉）。

2.某款国产巧克力包装标注“可可含量65%”，根据国标GB/T19343-2016，该数值指的是？

A.可可脂含量

B.可可液块+可可脂+可可粉的总含量

C.可可固体（可可液块+可可粉）含量

D.纯可可脂与代可可脂的总和

答案：B

解析：国标规定，巧克力的“可可含量”为可可液块、可可脂、可可粉的总质量占比（不包括可可壳等非可可用料）；若仅标注“可可固体含量”则指可可液块+可可粉的总和。

3.以下哪种零食的传统制作工艺中使用了“返砂”技术？

A.黄老五花生酥

B.苏州采芝斋芝麻糖

C.潮汕老香黄（佛手果脯）

D.云南鲜花饼

答案：B

解析：返砂是糖制品制作中，通过控制熬糖温度和搅拌，使部分蔗糖重新结晶的工艺，成品口感酥松不粘牙。芝麻糖的传统做法需经此步骤；花生酥依赖花生与糖浆的粘合，老香黄靠糖渍渗透，鲜花饼核心是酥皮工艺。