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2026年食品安全标准与检验试题

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国现行的食品安全国家标准体系主要由哪几部分构成？

A.食品安全法及配套法规

B.食品安全国家标准和地方标准

C.食品安全风险评估结果和监测数据

D.食品生产经营许可制度及监管措施

2.下列哪种食品添加剂不属于国家允许使用的防腐剂？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.苯甲酸钠

3.在食品安全抽检中，采用快速检测方法时，若结果阳性，应如何处理？

A.直接判定为不合格

B.立即送实验室进行确证

C.暂停生产并召回产品

D.由企业自行检测确认

4.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921）中，对生肉类的沙门氏菌限量要求为：

A.≤10CFU/g

B.≤100CFU/g

C.≤1000CFU/g

D.≤10,000CFU/g

5.食品安全国家标准中，关于农药残留的限量要求，以下哪种说法是正确的？

A.所有农产品均需符合GB2763标准

B.不同食用部位的标准不同

C.有机农产品无需检测农药残留

D.进口食品的农药残留标准可低于我国标准

6.现代食品安全检验中，常用的微生物检测方法不包括：

A.平板计数法

B.酶联免疫吸附试验（ELISA）

C.基因测序技术

D.