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2026干货食品考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种属于干货食品？

A.牛奶

B.香菇干

C.鲜鱼

2.优质干贝的颜色一般是？

A.金黄色

B.黑色

C.白色

3.木耳干货泡发后体积会？

A.缩小

B.不变

C.增大

4.以下干货中，哪种常用于煲汤增香？

A.紫菜

B.桂皮

C.粉丝

5.干海带表面的白霜是？

A.脏东西

B.盐分

C.有益成分甘露醇

6.哪种干货是由豆类制成？

A.腐竹

B.笋干

C.鱿鱼干

7.储存干货食品的最佳环境是？

A.潮湿处

B.通风干燥处

C.高温处

8.干银耳的正常颜色是？

A.雪白

B.微黄

C.深黄

9.以下干货，哪种适合做甜品？

A.黄花菜

B.莲子

C.茶树菇

10.虾米属于哪种干货类别？

A.植物类

B.菌类

C.水产类

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.常见的干货食品有哪些？

A.红枣

B.葡萄干

C.腊肉

2.挑选干香菇时，应注意？

A.菌盖厚实

B.有香味

C.颜色均匀

3.以下哪些干货适合炖菜用？

A.干豆角

B.木耳

C.枸杞

4.储存干货时，可采取的措施有？

A.密封保存

B.放干燥剂

C.经常暴晒

5.优质的干贝特点有？

A.颗粒大小均匀

B.有光泽